聖誕節晚上想想冰箱裡的料,決定來試做我已經想很久的義大利燉飯，回想起第一次吃這道料理，是四年前在日內瓦附近一個小鎮湖邊的一間餐廳，那天天氣很好，所以我們是坐在外面吃飯，我點了牛排，朋友點了義大利燉飯，那天吃到的牛排是我吃過最好吃的，鮮嫩多汁，熟度相當完美，試吃了一下朋友的義大利燉飯（Risotto），整個驚為天人，雖然只有青豆跟蝦仁，但是真的太美味了。後來其實也不常吃義大利燉飯，不過偶爾去餐廳吃飯會點來吃吃看。
最近不曉得為什麼，突然想到可以來做義大利燉飯，去Tesco好幾次，都找不到起士粉，昨天平安夜下午終於讓我在起士區找到了義式燉飯Risotto的主角~Parmesan cheese。今天晚上就來作香煎雞腿排＋Risotto吧!
Risotto
1. 洋蔥跟大蒜切細丁。Parmesan cheese磨碎備用，買了一塊起士，竟然只用一點點就可以磨出一堆，賣起士粉的真是好賺。
2. 先橄欖油＋奶油炒洋蔥，先炒一下，這時候就開始出現迷人的香氣，這次買的洋蔥很新鮮，剛開始炒的時候我還一直流淚，實在太嗆，吵到有點熟，再加切碎大蒜一起炒。
3. 加蘑菇下去炒，炒個兩下加兩杯米丟下去炒，然後加一點高湯，炒。
4. 高湯是用剛剛Choy去完雞腿肉剩下的骨頭丟下去熱水煮，一點都沒有浪費。
5. 接下來就是持續的攪拌，吸湯汁，加高湯，攪拌，吸湯汁，幾次下來之後，快熟之前我又加了青豆下去煮，這是我來到英國後愛上的冷凍食物，方便又好吃，看到米有點熟的感覺，就可以開始試吃。
6. 一邊攪拌一邊試吃，在繼續加高湯，一次加一點高湯下去讓他吸湯汁，最後再加一點牛奶繼續攪拌。
7. 煮到覺得差不多熟了，就可以把火關掉，趁火還熱的時候，叫旁邊的愛人幫你攪拌，由你自己將剛剛磨好的起士粉慢慢撥進去，一邊撥，愛人持續攪拌。
8. 裝盤後上面在撒點Parmesan起士粉完成上桌。
香煎雞腿排
這道香煎雞腿排是由我口述，Choy掌廚的。
1. 將雞腿去骨（有骨頭雞腿比較便宜，來英國後，現在Choy練就了一身去骨功。）
2. 去骨雞腿排灑上義式香料跟鹽巴醃個幾分鐘。
3. 拿兩個盤子，一個裝蛋液一個裝麵包粉。
4. 雞腿肉＝＞蛋液＝＞麵包粉＝＞蛋液＝＞麵包粉（這是Choy自己研發的，我問他怎麼知道這樣作，他說賣炸雞排的都這樣裹粉，原來炸雞排沒有白吃。）
5. 接下來熱油鍋，雞腿排丟下去煎。
6. 這樣弄的結果是煎起來香酥脆，還沒吃到就香味四溢，原本弄了四塊，結果起鍋時剩下三塊，因為一塊已經直接被我們嗑掉啦！
後來完成的時候，因為這兩道味道實在都很香，阿西還跑來張望，後來我給他試吃了一口Risotto，他說Risotto就是這樣耶，我跟Choy都很滿意，而那香煎雞排更是好吃得沒話說，雖然看起來有點像粥，但Choy說這兩樣都做得跟外面的餐廳沒什麼兩樣，想到Risotto就這樣被我做出來了，真是太開心了，以後不用去外面餐廳就吃得到囉！！
接下來分享一下上次阿西去Tesco看到特價0.35P英鎊的烤雞，她買了兩隻回來，一隻分給我們，折合台比才不到20元，不買真是太對不起自己啦！！分好幾次才把它吃完呢！
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